Klasična rizota sa skampima

Ova kremasta rizota sa skampima predstavlja pravo mediteransko uživanje. Evo kako je pripremiti:

Sastojci:

• Maslinovo ulje
• Beli luk (20 dag)
• Očišćeni repovi skampa (20 dag)
• Belo vino (1 dl)
• Riblji fond
• Svjež peršun
• Svjež bosiljak
• Pelat iz konzerve (30 dag)
• Riža (35 dag)
• Sol

Način pripreme:

1. Na maslinovom ulju popržite narezan beli luk dok ne zamiriše.
2. Dodajte repove skampa i kratko ih popržite da zadrže sočnost.
3. Ubacite belo vino, nasjeckan peršun, riblji fond i zgnječene pelate.
4. Kada umak počne da se kuva, dodajte prethodno dinstanu rižu.
5. Dobro promešajte, malo prokuvajte i dodajte bosiljak.
6. Za još bolji ukus možete dodati komadić putera i parmezan pre serviranja.

Egzotična tom yam supa sa skampima

Ova tajlandska supa kombinuje ljutu i kiselkastu notu sa aromatičnim začinima.

Sastojci:

• Skampi (500 g)
• Ulje (1 kašika)
• Voda (2 l)
• Curry pasta (2 kašike)
• Tamarind koncentrat (2 kašike)
• Mleveni turmeric (2 kašike)
• Čili (1 kašika)
• Listovi kaffir biljke (4-8)
• Sos od ribe (2 kašike)
• Sok od lajma (2 kašike)
• Braon šećer (2 kašike)
• Listovi korijandera (1/4 šolje)

Način pripreme:

1. Očistite skampe i dinstajte ih na ulju oko 10 minuta.
2. Dodajte vodu i curry pastu, pa dinstajte još 20 minuta na tihoj vatri.
3. Ubacite tamarind, turmeric, kaffir, čili i sok od lajma.
4. Kuvajte dok ne provri, zatim dodajte sos od ribe, dodatni sok od lajma i šećer.
5. Servirajte sa listovima korijandera.

Skampi na buzaru - Dalmacijski klasik

Jednostavan ali izuzetno ukusan način pripreme skampa.

Sastojci (za 4 osobe):

• Skampi srednje veličine (1 kg)
• Češnjak (6-8 čena, sitno seckan)
• Peršun (1 žlica, sitno seckan)
• Krušne mrvice (1 žlica)
• Djevičansko maslinovo ulje (1 dl)
• Belo vino (2 dl)
• Sok od pola limuna
• Sirćet (malo)
• Sol i biber po ukusu

Način pripreme:

1. Na ulju kratko popržite češnjak, peršun i krušne mrvice.
2. Pazite da češnjak ne potamni.
3. Dodajte skampe, vino, sirće, sol i biber.
4. Kuvajte 5-8 minuta (zavisno od veličine skampa).
5. Servirajte uz hleb i vino.

Pikantne sardele sa pinjolama

Odličan predjelo ili lagan ručak sa mediteranskim ukusima.

Sastojci:

• Sveže sardele (1.5 kg)
• Prezl (100 g)
• Pinjole (45 g)
• Kres (75 g)
• Sok od 1 limuna
• Maslinovo ulje (1/2 žličice)
• Sol i crni biber po ukusu

Način pripreme:

1. Nasjeckane pinjole i kres pomešajte sa mrvama prezlja, limunovim sokom i začinima.
2. Sardele raspolovite uzdužno i napunite pripremljenim nadevom.
3. Premazite ih mešavinom limunovog soka i ulja.
4. Pečite 5 minuta sa svake strane.
5. Servirajte uz kuvani krompir.

Saveti za pripremu plodova mora

• Plodove mora uvek kupujte što svežije - proverite da nemaju jak "riblji" miris.
• Skampe ne kuvajte predugo - gube sočnost i postaju gumenasti.
• Koristite kvalitetno maslinovo ulje - ono daje autentičan mediteranski ukus.
• Eksperimentišite sa začinima - beli luk, peršun i bosiljak su klasični izbori.
• Za egzotična jela potražite specijalizovane prodavnice ili online shopove.

Zaključak

Plodovi mora nude neverovatnu raznovrsnost ukusa i načina pripreme. Od klasičnih mediteranskih recepata do egzotičnih azijskih specijaliteta, svako može pronaći nešto po svom ukusu. Iako neki sastojci mogu biti izazov za pronalaženje u unutrašnjosti, vredi potražiti ih u većim marketima ili specijalizovanim prodavnicama. Probajte ove recepte i uverite se u čari morske kuhinje!